和食は季節と空気のお料理です
季節を味わう和食料理をつくります
日本には郷土料理があり
その場所で食して美味しい料理を私は空気料理とよんでいます
和食と季節と空気はいつもどこか繋がっています…

Washoku is the food that brings the feeling of the season to you.
Washoku makes you experience the season.
Each region has a local dish.
We call it Kuuki-food, which you can enjoy only in that region.
Washoku and season atmosphere are always connected with one another.

Shop

橋の袂の和食料理店
Members only shop

Specialties

1月 お節料理

1月 / お節料理

Jan. / Osechi (Japanese New Year's cuisine)

2月 自家製からすみ餅

2月 / 自家製からすみ餅

Feb. / Homemade karasumi cake (Homemade dried mullet roe cake)

3月 鱈白子椎茸

3月 / 鱈白子椎茸

Mar. / Soft cod roe and shiitake mushroom

4月 春大根と牛筋潮煮

4月 / 春大根と牛筋潮煮

Apr. / Spring Japanese radish and beef tendon stewed by salt

5月 翡翠豆

5月 / 翡翠豆

May / Hisui-mame (Jade beans)

6月 姫魚の南蛮漬

6月 / 姫魚の南蛮漬

Jun. / Deep-fried fish, marinated in a spicy sauce

7月 自家製梅干し

7月 / 自家製梅干し

Jul. / Homemade Umeboshi (Homemade pickled plums)

8月 鮒寿司の飯

8月 /鮒寿司の飯

Aug. / Funazushi (crucian carp sushi)

9月 ズッキーニの糠漬けと自家製糠漬けマヨネーズ

9月 / ズッキーニの糠漬けと自家製糠漬けマヨネーズ

Sep. / Zucchini pickled in rice bran paste and homemade mayonnaise sauce

10月 柿の葉寿司

10月 / 柿の葉寿司

Oct. / Kakinohazushi (Shushi wrapped in a persimmon leaf)

11月 海老芋と真蛸

11月 / 海老芋と真蛸

Nov. / Ebi-imo and octopus

12月 もろこ甘露煮

12月 / もろこ甘露煮

Dec. /Small fish stewed in syrup

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